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Cotechino precotto

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Articolo: Cotechino precotto
Categoria: Gastronomia
Note: Peso 500g ca al pezzo.
Articolo confezionato sottovuoto
Prezzo: 6,00 € al Pezzo (IVA 10% inclusa)
Descrizione: Questo salume è prodotto utilizzando le parti più tenere della cotenna assieme alla carne più muscolosa e saporita, proveniente interamente da suini italiani di almeno 160 kg di peso vivo. La lavorazione interamente manuale prevede una macinatura meccanica. La carne viene quindi insaccata nel budello di bovino mantenendo fede all'antica usanza. Una volta insaccato, il cotechino viene stufato per un giorno a temperatura di 25° C. Per andare incontro alla clientela si produce anche il cotechino precotto, cui bastano solamente 25 min di cottura.
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