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Salame nostrano di Mora Romagnola

Codice %s 1298 Foto ingrandita del prodotto
Articolo: Salame nostrano di Mora Romagnola
Categoria: Mora Romagnola
Note: Peso 500g ca al pezzo
Prezzo: 13,40 € al Pezzo (IVA 10% inclusa)
Descrizione:

Questo salume è prodotto utilizzando solo carne di suino della razza autoctona “Mora Romagnola”, la cui carne è chiara e delicata, tenera e dal sapore dolce, grazie alla presenza di grasso in quantità e qualità tipiche di questa razza.
I salumi di Mora Romagnola hanno un colore più scuro rispetto a quelli ottenuti da altri suini e sono più saporiti, caratteristica tipica della Mora Romagnola, che “matura” in tempi più lunghi.
La lavorazione, interamente manuale, prevede una macinatura meccanica. I budelli utilizzati sono tutti naturali e, a seconda del diametro, conferiscono al prodotto finale sapori differenti dovuti alla maggiore o minore velocità di fermentazione.
La stagionatura avviene in celle a temperatura ed umidità controllate, per un periodo variabile dai 45 ai 90 giorni.

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Certificato ICEA Biologico - IT BIO 006 - H2613 Denominazione Comunale di Origine - Comune di Molinella Indicazione Geografica Protetta Europea Vitellone Bianco Appennino Centrale - Chianina Vitellone Bianco Appennino Centrale - Romagnola Carne suina di Mòra di Romagna - COPAF
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